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 连云港圣•奥本国际双语学校

-大讲堂回顾-

2019年11月

中国·江苏   板浦汪恕有醋厂

 

 

醋是中国各大菜系中传统的调味品,也是家家必备的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作发酵剂发酵酿制食醋,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。和我们如此息息相关的传统美味是如何制作出来的?又有什么其他的用处和价值呢?


为了让学生们走进生活,了解醋的特色制作工艺,1128日下午,圣·奥本国际双语学校开展了“走进醋厂,了解连云港文化”的体验活动,带领孩子们来到了拥有三百四十多年历史的中华老字号——苏北地区最大的食醋生产专业厂家板浦汪恕有醋厂。


同学们参观了充满历史文化气息的醋厂展馆,在这里大家切身眼见、操作了在古代人们酿醋所用的道具。工作人员结合着每个道具的名称和用处详细地讲解了酿醋的过程。

 

同学们围聚在一起,被“醋之传说”的介绍深深吸引,传说酒的创始人杜康的儿子将父亲酿的酒糟加了江水放置,无意间做出了此种酸酸甜甜、香气扑鼻的琼浆。工作人员解释道,所以自古以来都有“酿醋先酿酒”的说法。

 

工作人员以“恕心能及物,有道自生财”解释了“恕有”二字的由来,为大家详细介绍了醋厂的发展史。历代板浦醋的继承人都是高寿,醋厂的工作人员也极少生病,可见醋除了拥有最基本的调味作用,还具有优秀的保健价值。

 

当今社会,“醋“作为家家必备的调味品,工厂是如何满足如此庞大的需求量呢?工作人员带领孩子们继续参观和讲解了“醋“的现代化酿造程序和设备模型。孩子们用心地记下了一些自己感兴趣的小知识,准备回去分享给家人。

参观完文化馆,孩子们迫不及待地想要去到真实的工作间,工作人员首先带着大家来到了发酵间。一进操作间,发酵的醋味就给孩子们敏锐的嗅觉带来猛地一击。高粱上浆后缓慢地发酵让整个操作间弥漫着浓浓的醋味。

随后又参观了淋醋间,同学们好奇地询问各个装置是何作用。4A的吴晨阳同学侃侃而谈,和板浦汪恕有醋厂的厂长分享此次参观的收获,厂长对孩子们刮目相看。

 

此次“走进醋厂、了解连云港文化”的活动,通过优秀的本地企业,不仅仅让孩子们走进生活,感受“醋”酿制过程的神奇,孩子们也在心中冉冉升起了对老祖宗智慧的敬佩之情。

返校后,老师们即将带领孩子们继续开展有关“醋文化”的课题研究,力争做到“上求下化”,让每一次的社会实践真正地为孩子们的学习成长添砖加瓦。